久久久久人妻精品一区二区三区_国产国语自产精品视频一区_日本国产亚洲不卡三区

電話(huà)
 當前位置:首頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài) >

辨別陳茶和新茶的小竅門(mén)

信息來(lái)源:泰安市長(cháng)壽橋工貿有限公司點(diǎn)擊:

  新茶的特點(diǎn)是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺(jué),新茶含水量較低,茶制干硬而脆,手指捏之能成粉末,茶梗易折斷。而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃,香氣低沉,滋味平淡,飲時(shí)有令人討厭的陳舊味;同時(shí),由于陳茶儲放日久,含水量較高,茶制柔軟,手捏不能成為粉末,茶梗也不易折斷。 

辨別陳茶和新茶的小竅門(mén)

下面泰安長(cháng)壽橋公司張經(jīng)理就從四個(gè)方面教大家一些辨別陳茶和新茶的小竅門(mén)


  1、觀(guān)色法:新茶顏色鮮、新意明顯,舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑,綠意明顯比新茶差。


  2、辨味法:新茶香味濃郁,新鮮自然,舊茶香味偏淡,缺少鮮味。個(gè)別商家舊茶能夠熏上香味,但這樣的茶香味道不夠純正,只要仔細,一般能夠辨別出來(lái)。


  3、干濕分辨法:新茶剛剛上市,剛剛炒出來(lái),除非商家造假,一般比較干燥。舊茶因放置時(shí)間較長(cháng),返潮影響會(huì )使茶葉手感稍重,用手摩擦,沒(méi)有那種輕脆的摩擦音。


  4、辨別細毫法:許多綠茶炒制成形后,能夠形成自然的細毛,這樣的茶葉一般是芽尖,價(jià)錢(qián)比較貴,喝起來(lái)口感清爽、甜香,是茶葉中的名品。但放置時(shí)間長(cháng)了,會(huì )使細毛凝聚成不易察覺(jué)的小團,這樣的茶葉泡出來(lái)色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連接在葉片上,尚未脫落。

辨別陳茶和新茶的小竅門(mén)

另外,還可以從以下幾個(gè)方面區別新茶與陳茶


  色澤:茶葉在貯存過(guò)程中,由于受空氣中氧氣和光的作用,使構成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動(dòng)分解。如綠茶葉綠素分解的結果,使色澤由新茶時(shí)的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。綠茶中含量較多的抗壞血酸(維生素c)氧化產(chǎn)生的茶褐素,會(huì )使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質(zhì)影響較大的茶黃素的氧化、分解或聚合,還有茶多酚的自動(dòng)氧化的結果,會(huì )使紅茶由新茶時(shí)的烏潤變成灰褐。


  滋味:陳茶由于茶葉中酯類(lèi)物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生子一種易揮發(fā)的醛類(lèi)物質(zhì),或不溶于水的縮合物,結果使可溶于水的有效成分減少,從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄,同時(shí),又由于茶葉中氨基酸的氧化和脫氨、脫羧作用的結果,使茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。


  香氣:陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā),使茶葉由清香變得低濁。上述區別,是對較多的茶葉品種而言的。而且,貯存條件良好,這種差別就會(huì )相對縮小。至于有的茶葉,貯存后品質(zhì)并未降低,那就另當別論了。


上一篇:沒(méi)有了

下一篇:為什么清明前泰山女兒茶比較珍貴、原因是什么

留言咨詢(xún)